Naučite uz nas kako aparat za kavu funkcionira kada je pjenjenje mlijeka u pitanju. Naučite kako mlijeko pretvoriti u baršun. Naravno, ne doslovno.
Općenito, pravilno pripremljeno mlijeko za upotrebu u posebnim napicima uvijek će biti zapjenjeno, čak i ako vam uopće nije potrebna pjena. Uvođenjem zraka u mlijeko i njegovim zagrijavanjem, mlijeko će automatski poboljšati i okus i teksturu.
Posve je druga stvar hoćete li koristiti pjenu koja se taloži na vrhu: za cappuccino ćete je zagrabiti u šalicu, dok ćete, s druge strane, ako mućkate kavu s mlijekom, biti rezerviraniji izbacivanjem pjene.
Oprema koja vam treba je aparat za kavu s ručicom/šipkom za paru, bokal za mlijeko i mlijeko za pjenjenje. Glavni savjet: Uvijek koristite svježe, hladno mlijeko.
Ulijte mlijeko u vrč. Napunite vrč najmanje do trećine, a najviše do pola – mlijeku treba prostora da se proširi. Očistite ručku za paru uključivanjem na pet sekundi. Ovo uklanja svu stajaću vodu koja je ostala i pomaže u povećanju pritiska prije upotrebe. Postavite vrh cijevi za paru točno ispod površine mlijeka i uključite ručicu za paru na punu snagu.
U ovom trenutku slušajte zvukove koji aparat za kavu proizvode i ako čujete visok, gotovo cvrkutav zvuk, onda ste pogodili pravu točku. Prskajući zvuk znači da ste previsoko, bez zvuka znači da ste prenisko. Prilagodite u skladu s tim.
Čvrsto udarite dnom vrča o radnu površinu kako biste razbili površinske mjehuriće, a zatim očistite parnu ručku vlažnom krpom. Nemojte dirati rukom jer aparat za kavu ima jako vruće parne ručke.
Sada ste spremni dodati mlijeko u espresso. Započnite tako da prvo promiješate mlijeko u vrču i nastavite vrtjeti dok se sva pjena ravnomjerno ne rasporedi. Tek onda prelijte pijenu preko kave koja spremno čeka u šalici koju ste pripremili ranije prije nego ste krenuli pjeniti mlijeko.
Moderan aparat za kavu ima jake ručice za paru uz koje ćete mlijeko zapjeniti u tren oka.…
